Pálinkafőző választás

Milyen pálinkafőzőt válasszak? 

A vörös rézből készült pálinkafőzőkkel kiváló minőségű pálinkát lehet készíteni.Természetesen ehhez nagy szükség van a cefre jó minőségére: alaposan át mosott, szép gyümölcsökből készítsünk cefrét, hiszen ez a kiváló pálinka ismérve. Az általunk forgalmazott pálinkafőző készülékekkel két lépcsőben kell főzni.

Miért fontos hogy rézből legyen a pálinkafőzőnk?

A réz a pálinkafőzés közben nem kívánt anyagokat köt meg így tisztítván a pálinkánkat. A kupolában és a páracsőben a lepárlás során a molekulák véletlen és rendezetlen mozgást végeznek, amelyek egymással ill.: a réz üst és páracső falával is ütköznek, ezáltal jöhet létre a katalizációs folyamat, amely elősegíti, serkenti az aromaanyagok kialakulását.

Átfolyós rendszerű hűtők ismérve!

Általában a kisebb méretű pl.: Standard 5L/10L/20L/30L/50L, Hazai 12L/24L/35L/48L, Aromatornyos 5L/10L/20L/30L/12L/24L/25L/48L, Duplafalú 10L/20L/30L/40L/ pálinkafőző berendezéseknél kicsinek találhatjuk a hűtő tartály méretét, de az hogy kisebb nem jelenti azt, hogy használhatatlan. A gyártók a praktikusság kedvéért találták ki, így kevesebb helyet foglalnak.

Két féleképpen használhatjuk az átfolyós rendszerű hűtőket:

1., Folyamatos vízcserélés van a hűtőben: Ebben az esetben a hűtőn található alsó csonkon áramlik be a víz és a felső csonkon keresztül távozik a felmelegedett víz. Ezáltal a meleg vizet össze tudjuk gyűjteni és lehűlés után újra fel tudjuk használni.

2., Utántöltés: A hűtőn lévő alsó csonkot eltömítjük és egy slagot vagy tölcsért leengedünk a hűtő aljára, így amikor érezzük, hogy langyosodik, a hűtővíz alsó része hideg vizet engedünk vele. Itt is össze lehet gyűjteni a meleg vizet és ki hűlés után felhasználhatjuk.

Miként fűtsük a pálinkafőző berendezésünket?

A pálinkafőzők közül a gömb alakú, dupla falú, aromatornyos és a 34L-es keverős készülékeket gázzal lehet csak fűteni, ilyen esetben a láng sosem éri a pálinkafőzőt közvetlenül, a felszálló füstgáz fűti azt, a láng és a pálinkafőző alja közt célszerű 3-5cm rést hagyni. Vannak fával és gázzal is fűthető készülékek: 60L/80L/100L ezek keverővel ellátott ill.: keverő nélkül gyártott készülékek.A fűtésnél nagyon fontos, hogy egyenletesen, lassan emeljük a hőmérsékletet, mert a lepárlást nem szabad siettetni rá kell szánni azt a 3-4 óra hosszát. A fűtésnél segítségünkre lehet a kupolába beépített hőmérő, ennek segítségével nyomon követhetjük a kupolában uralkodó hőmérsékletet. Minél magasabb a hőmérséklet a kupolában, annál jobban csökken a kifolyó párlatunk alkohol foka, ezáltal tudjuk, meg hogy hol tartunk a főzésben.

Leégés gátló rács és hőmérő óra!

 
A leégés gátló rács két fél vörös réz lemezből áll, 0,5mm és az alsó részén 1cm-es talpacskák vannak.A leégés gátló rácsot a keverő nélküli készülékekhez szoktuk használni, persze nem minden esetben szükséges. Ez megakadályozza, hogy a cefrénk leéghessen, persze itt, is mint minden főzésnél oda kell figyelnünk a cefre állagára és a fűtésre. A cefrében a főzéskor már ne legyen mag, nagyobb gyümölcs darabok, és ha szükséges öntsünk hozzá vizet így tudunk rajta hígítani.A hőmérő óra segítségével nyomon kísérhetjük a kupolában zajló hőmérséklet változásokat, így tudjuk, hol járunk a főzésben. Vannak készülékek, amikben gyárilag benne vannak, de a legtöbb készülékben nincsenek. Természetesen lehet kérni a kupolába való beépítést, így megkönnyíti a főzést. Amikor már nem használjuk a pálinkafőző készülékünket érdemes ki venni a hőmérő órát a kupolából és bevinni a lakásba, mert sajnos a hideg idő tönkre teheti.